Herzhafter Fisolen-Erdäpfel Eintopf

Dieser Fisolen-Erdäpfel Eintopf ist ein klassisches Rezept aus der österreichischen Küche. Die Kombination aus zarten grünen Bohnen, Kartoffeln und Gewürzen ergibt einen herzhaften Eintopf, der besonders an kalten Tagen wärmt. Perfekt für die ganze Familie!

Zutaten

• 500g Fisolen (grüne Bohnen)
• 500g mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsesuppe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Speckwürfel

Zubereitung

1. Die Fisolen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
4. In einem großen Topf die Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
5. Fisolen und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Optional Speckwürfel knusprig anbraten und über den Eintopf streuen.
9. Heiß servieren und genießen!

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