Erfrischende kalte Gurkenschale für heiße Sommertage

Die kalte Gurkenschale ist eine erfrischende Suppe, die ideal ist für heiße Sommertage. Sie ist leicht verdaulich und schnell zubereitet. Die frischen Gurken geben der Suppe einen angenehmen Geschmack und die Joghurt verleiht eine cremige Konsistenz. Ein gesundes und leckeres Rezept, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht geeignet ist.

Zutaten

• 3 mittelgroße Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 250g Joghurt
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Minze
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Die Gurken, den Knoblauch, den Joghurt und die Gemüsebrühe in einen Mixer geben und fein pürieren.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
6. Die kalte Gurkenschale für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
7. Vor dem Servieren mit der gehackten Minze garnieren.

Interessante Information