Die Mangoldsuppe ist eine leckere und gesunde Suppe, die schnell und einfach zubereitet werden kann. Der Mangold verleiht der Suppe eine besondere Note und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Perfekt für eine kalte Winternacht oder als leichte Mahlzeit an einem warmen Tag.
Zutaten
- 1 Bund Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold weich ist.
- Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und servieren.
