Diese Ribiselschnitte ist ideal für warme Sommertage und überzeugt mit einem knusprigen Boden, einer fruchtigen Ribisel-Schicht und einer himmlisch lockeren Schneehaube. Ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen!
Zutaten
- 175g Mehl
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 100g Butter
- 400g Ribisel
- 150g Zucker
- 4 Eiweiß
- 150g Staubzucker
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und Butter zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Backform geben, im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
- Ribisel verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker bestreuen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Eiweiß zu Schnee schlagen, Staubzucker einrieseln lassen und zu einer festen Masse schlagen. Auf die Ribisel streichen und nochmals ca. 15 Minuten im Backofen backen.
- Ausgekühlt in Stücke schneiden und genießen!
