Gesunde Vollkornpasta mit buntem Gemüse verfeinert mit italienischen Kräutern und geriebenem Parmesan

Diese Vollkornpasta mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und schnell zubereitet. Die bunte Mischung aus Paprika, Zucchini und Cherrytomaten wird mit aromatischen Kräutern verfeinert und mit geriebenem Parmesan serviert.

Zutaten

• 300g Vollkornpasta
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 200g Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
• Salz und Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

1. Die Vollkornpasta nach Packungsanleitung kochen.
2. Paprika, Zucchini und Cherrytomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
5. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
6. Mit den italienischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen.
7. Die abgetropften Vollkornnudeln untermischen.
8. Parmesan darüberreiben und servieren.

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