Der vegane Nusszopf ist ein köstliches Gebäck aus Hefeteig, gefüllt mit gerösteten Nüssen, süßem Marzipan und Rosinen. Er eignet sich perfekt als festliches Dessert oder als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal!
Zutaten
- 500g Mehl
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 250ml Sojamilch
- 80g Zucker
- 100g Margarine
- 1 Prise Salz
- 100g gemahlene Nüsse
- 100g gehackte Nüsse
- 100g Marzipanrohmasse
- 50g Rosinen
- 1 EL Pflanzenmilch
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel sieben, Trockenhefe dazugeben und vermischen.
- Sojamilch leicht erwärmen und mit Zucker, Margarine und Salz verrühren.
- Die Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung gemahlene und gehackte Nüsse, Marzipan und Rosinen vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
- Teig zu einem Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Zopf mit Pflanzenmilch bestreichen und ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Zopf damit glasieren.
