Dieses Rezept für Kartoffel-Vogerlsalat mit Speck ist eine köstliche und herzhafte Beilage oder auch als Hauptgericht geeignet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Rucola und knusprig gebratenem Speck ist einfach unwiderstehlich. Das würzige Dressing verleiht dem Salat den letzten Schliff und macht ihn zu einem echten Genuss.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 200g Rucola
- 150g Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Essig
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden
- Rucola waschen und trocken tupfen
- Speck in einer Pfanne knusprig braten
- Zwiebel fein hacken
- Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren
- Kartoffeln, Rucola, Speck und Zwiebel vermischen
- Mit dem Dressing marinieren und servieren
