Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 3 Eier
- 2 EL Kürbiskernöl
- 100 ml Milch
- 200 g frische Himbeeren
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Eier, Kürbiskernöl und Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer oder einem Handrührgerät gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Kuchenform (Durchmesser 18-20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in die Form geben und die Himbeeren vorsichtig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-50 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Interessante Information
- Kürbiskernöl ist eine reiche Quelle an gesunden Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und Vitamin E.
- Himbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mit Puderzucker bestäubt serviert wird.
