Himbeerschnitten mit Eierlikördecke

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Himbeeren
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Eierlikör
• 2 Eier
• 200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Zucker und ein Ei mit dem Handrührgerät zu einem Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit der Gabel einstechen.
2. Himbeeren in einen Topf geben und mit Speisestärke, Zitronensaft und Eierlikör vermengen. Auf den Teig geben und glatt streichen.
3. 2 Eier mit dem Puderzucker verquirlen und über die Himbeeren geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
4. Schnitten erkalten lassen und stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Interessante Information

• Die Himbeerschnitten schmecken auch mit anderen Beeren und Früchten wie Heidelbeeren, Kirschen und Äpfeln lecker!
• Für eine bessere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Schnitten im Kühlschrank aufzubewahren.