Hollandaise-Sauce mit Frischem Spargel

Zutaten

• 1 Bund frischer Spargel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1/4 l Milch
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Spargel waschen und schälen. Den unteren Teil des Spargels kurz abschneiden.
2. In einem Topf etwas Butter schmelzen und den Spargel darin anbraten.
3. In einem anderen Topf Mehl und Butter vermischen und unter ständigem Rühren Milch dazugeben.
4. Die Petersilie, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
5. Den Spargel auf einer Platte anrichten und die Sauce darübergießen.

Interessante Information

• Die Hollandaise-Sauce ist eine der fünf klassischen französischen Saucen.
• Diese Sauce passt auch sehr gut zu Hühnchen, Fisch oder Kartoffeln.
• Der Spargel sollte möglichst frisch sein, damit er sein volles Aroma entfalten kann.