Husarenkrapfen

Husarenkrapfen sind köstliche, mürbe Kekse mit einer fruchtigen Füllung und einer feinen Zuckerglasur. Sie werden traditionell in der Weihnachtszeit gebacken, schmecken aber das ganze Jahr über hervorragend.

Zutaten

• 250 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• 350 g Mehl
• 100 g gemahlene Nüsse
• 1 Glas Johannisbeermarmelade
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren.
2. Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
3. Mehl und gemahlene Nüsse dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
6. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
7. Die Hälfte der Kreise in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher einen Kreis ausstechen.
8. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
9. Die Kekse abkühlen lassen.
10. Die Johannisbeermarmelade in einem Topf erwärmen und glatt rühren.
11. Die ganzen Kekse dünn mit der Marmelade bestreichen.
12. Die ausgestochenen Kekse mit Puderzucker bestäuben.
13. Die Marmeladen-Kekse vorsichtig auf die Puderzucker-Kekse setzen und leicht andrücken.
14. Die fertigen Husarenkrapfen gut trocknen lassen und in einer luftdichten Box aufbewahren.

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