Zutaten
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200g Kokosraspeln
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren und den Zucker dazugeben.
- Die Eier einzeln hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Vanillezucker zur Buttermischung hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15-17 Minuten backen.
- Die Kokosecken vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Interessante Information
- Sie können statt Kokosraspeln auch geraspelte Nüsse verwenden.
- Sie können auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.
- Sie können auch ein Glas Apfelmarmelade über die Kokosecken geben, bevor Sie sie backen.
