Hirschkeule

Zutaten

• 1 Hirschkeule (ca. 2,5 kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Honig
• 3 EL Öl
• ¼ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Senf
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
2. Die Hirschkeule mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Schüssel das Öl, Tomatenmark, Honig, Salz und Pfeffer, Senf und Petersilie vermischen.
5. Die Mischung auf der Keule verteilen.
6. Die Keule in eine ofenfeste Form legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde braten.
7. Die Keule nach etwa 45 Minuten wenden und den Bratensaft über die Keule gießen.
8. Nach der Bratzeit die Keule aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
9. Die Keule anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Interessante Information

• Hirschfleisch ist sehr mager und reich an Vitamin B12, Zink und Eisen.
• Das Fleisch ist sehr zart und schmackhaft.
• Hirschfleisch ist sehr gut zubereitet, wenn es nicht zu lange gekocht wird.
• Es ist wichtig, das Fleisch unbedingt auf dem Grill oder in einer Pfanne zu braten, da es sonst zäh werden kann.