Junges Gemüse mit Pesto

Zutaten

• 500 g junge Karotten
• 500 g junge Zucchini
• 1 Tasse frische Minze
• 1/4 Tasse Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Pesto
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Karotten und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Kräuter waschen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Karotten und Zucchini hinzufügen.
4. Das Gemüse in der Pfanne anbraten, bis es weich ist.
5. Die Kräuter zum Gemüse geben und ein paar Minuten mitbraten.
6. Pesto unterrühren und alles vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Gemüse heiß servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
• Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen.
• Für einen anderen Geschmack können Sie das Pesto durch eine andere Sauce ersetzen.