Knoblauch-Mandel-Suppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse geschälte, geröstete Mandeln
• 1/4 TL Gemüsebrühpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
2. Den getrockneten Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang braten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Die Mandeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Das Gemüsebrühpulver hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Protein.
• Sie können auch andere Arten von Nüssen und Samen hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen.
• Sie können die Suppe auch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.