Kalte Gemüsesuppe aus Alentejo

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Liter Wasser
• 1/2 Liter Milch

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln darin anbraten.
3. Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Wasser und Milch hinzufügen und alles kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Pürierstab mixen.
6. Die Suppe servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist ein typisches Gericht aus dem Alentejo-Gebiet in Portugal.
• Es ist ein sehr gesundes und leichtes Gericht, das viele Vitamine enthält.
• Es kann auch warm serviert werden.