Kaltes Kräutersüppchen

4 stars
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Kaltes Kräutersüppchen
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
45 min.
Gesamtzeit:
65 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Juli 10, 2023

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 500g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 200g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 200g grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 2 EL frisch gehackter Basilikum
  • 1 EL frisch gehackte Minze
  • 1 EL frisch gehackter Koriander
  • 3 EL trockener Weißwein
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3-4 Minuten anbraten.
  2. Die Karotten, Bohnen, Petersilie, Basilikum, Minze, Koriander, Weißwein, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
  3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  6. Das Süppchen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information

  • Sie können die Suppe auch mit anderem Gemüse wie Erbsen, Spinat oder Mais verfeinern.
  • Sie können die Suppe auch mit frischen Kräutern wie Thymian, Oregano oder Rosmarin würzen.
  • Sie können die Suppe auch mit einer Prise Zucker abschmecken, um die Süße des Gemüses hervorzuheben.