Die Karamelltaler sind köstliche Kekse, die durch ihren zarten Buttergeschmack und die süße Karamellfüllung begeistern. Mit diesem Rezept gelingen sie garantiert.
Zutaten
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Karamellbonbons
- 2 EL Sahne
Zubereitung
- Die Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren und nach und nach den Zucker, das Eigelb und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen.
- Das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karamellbonbons grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem Topf schmelzen. Die Masse abkühlen lassen, bis sie dickflüssig ist.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Auf jeden Teigkreis etwa einen halben Teelöffel der Karamellmasse geben. Die Teigränder leicht über die Füllung klappen und die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend genießen.
