Reibetascherl sind eine traditionelle österreichische Spezialität. Diese köstlichen Kartoffeltaschen werden aus geriebenen Kartoffeln zubereitet und mit einer herzhaften Füllung aus Speck und Zwiebeln gefüllt. Sie sind eine beliebte Beilage oder auch als Hauptgericht sehr lecker. Probieren Sie dieses klassische Rezept und lassen Sie sich von der rustikalen und deftigen Küche Österreichs verzaubern.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 200 g Speck (geräuchert)
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butterschmalz (zum Braten)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Anschließend die Kartoffelraspeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Beides in einer Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, bis der Speck knusprig ist und die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die gebratenen Speck- und Zwiebelwürfel zu den Kartoffelraspeln geben. Eier und Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu flachen Talern formen. Die Reibetascherl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die fertig gebratenen Reibetascherl auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder können auch als Hauptgericht zusammen mit grünem Salat serviert werden.
