Karfiol-Suppe

Zutaten

• 1 Karfiol
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Karfiol waschen und grob zerkleinern.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Karfiol hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Die Suppe bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.
8. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
9. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Der Karfiol ist eine Sorte Kohl und eine sehr gesunde Zutat.
• Karfiol enthält viel Vitamin A, B6, C und K sowie Mineralstoffe und Ballaststoffe.
• Karfiol ist auch eine ausgezeichnete Quelle für die Aminosäure L-Glutamin.