Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 150 g gekochter Schinken
- 200 g weißer Spargel
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten, bis er glasig glänzt.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Den Schinken klein würfeln und zusammen mit der Gemüsebrühe zum Risotto geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Den weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den grünen Spargel waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Spargel und Parmesan zum Risotto geben und unter Rühren ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Das Spargelrisotto ist ein köstlicher Klassiker, der aufgrund seiner einzigartigen Kombination aus würzigem Schinken, aromatischem Parmesan und frischem Spargel bei großen und kleinen Gästen gleichermaßen beliebt ist.
- Für die Zubereitung des Spargelrisottos sollte man unbedingt auf die Qualität der Zutaten achten, denn nur so kann das Aroma des Risottos voll zur Geltung kommen.
