Zutaten
- 1 Karfiol
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 150 g geriebenen Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Karfiol waschen und in kleine Röschen schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
- Paprikapulver, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Karfiolröschen hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Käse bestreuen.
Interessante Information
- Karfiol ist ein sehr gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- Die Suppe ist ein tolles Gericht für ein leckeres und gesundes Mittagessen.
- Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird.
