Karotten Salat mit Orangen - Ein erfrischendes und gesundes Rezept

Der Karotten Salat mit Orangen ist ein erfrischendes und gesundes Rezept, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus knackigen Karotten, saftigen Orangen, frischer Petersilie und einem würzigen Dressing macht diesen Salat zu einem köstlichen Begleiter für jedes Gericht. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichte Mahlzeit. Der Salat ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und liefert eine gesunde Portion Frische auf den Tisch.

Zutaten

• 500g Karotten
• 2 Orangen
• 1 Bund frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
2. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Für das Dressing das Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
5. Die geraspelten Karotten, Orangenstücke und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben.
6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. Den Karotten Salat mit Orangen vor dem Servieren für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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