Der warme Puy-Linsen-Salat ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie verleihen dem Salat eine angenehme Frische, während die Puy-Linsen für Sättigung sorgen. Mit einer einfachen Senf-Vinaigrette wird der Salat abgerundet und erhält eine angenehme Würze. Der Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für ein gesundes und leichtes Abendessen. Genießen Sie diesen warmen Puy-Linsen-Salat als vollwertige Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 250 g Puy-Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Puy-Linsen in einem Sieb abspülen und mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Linsen 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Senf und den Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Linsen abgießen und zum Dressing in die Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den warmen Puy-Linsen-Salat auf Teller portionieren und servieren.
