Karotten-Aufstrich mit Sellerie

Der Karotten-Aufstrich mit Sellerie ist eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Mit frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet, ist er nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen. Perfekt als Dip oder für die Stulle.

Zutaten

• 200g Karotten
• 100g Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Die Karotten- und Selleriestücke hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
6. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Zitronensaft, Currypulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
8. Das abgekühlte Gemüse zu der Gewürzmischung hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
9. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Karotten-Aufstrich in Gläser oder Schälchen füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
11. Vor dem Servieren nochmals umrühren und auf frischem Brot oder als Dip genießen.

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