Die Schoko-Mandel-Splitter sind ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Die Kekse bestehen aus einer knusprigen Mischung aus Zartbitterschokolade und gerösteten Mandeln. Sie sind schnell und einfach zubereitet und eignen sich toll als süßer Snack für zwischendurch oder als Mitbringsel für Freunde und Familie.
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen.
- In einer Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- In einer weiteren Schüssel das Ei mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade zur Ei-Zucker-Masse geben und gut vermischen.
- Die Mehlmischung nach und nach hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Die gerösteten Mandelblättchen unter den Teig mischen.
- Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Kugeln etwas flach drücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
