Karottennudeln mit Petersilie - Ein gesundes und leckeres Gericht

Karottennudeln mit Petersilie sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten. Die Karotten werden zu feinen Spiralen geschnitten und mit frischer Petersilie verfeinert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Eine ideale Mahlzeit für alle, die sich bewusst ernähren möchten oder einfach nur neue Geschmackserlebnisse ausprobieren wollen.

Zutaten

• 400g Karotten
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
5. Die Karottennudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
6. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Wer möchte, kann die Karottennudeln mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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