Karottensuppe

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL getrockneter Thymian
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL gehackter glatter Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
2. Die Karotten hinzufügen und einige Minuten weiter braten. Tomatenmark, Majoran und Thymian hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
3. Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Interessante Information

• Karottensuppe ist eine gute Quelle für Vitamin A, Kalium und Ballaststoffe.
• Sie können die Suppe mit verschiedenen Toppings variieren, z.B. gehackte Nüsse, geröstete Pinienkerne, geriebener Käse oder gehackte Kräuter.
• Sie können auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Zucchini oder Erbsen.