Karottensuppe mit Frischkäsebällchen

Zutaten

• 500 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 150 g Frischkäse
• 1 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
8. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
9. Den Frischkäse in kleine Bällchen formen.
10. Die Frischkäsebällchen in die Suppe geben und kurz erhitzen.
11. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Karotten enthalten viele Nährstoffe wie Kalium, Vitamin A, Vitamin C und Beta-Carotin.
• Frischkäse ist eine gute Quelle für Kalzium und Protein.
• Schnittlauch enthält Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B6.