Der Kartoffel-Endiviensalat ist eine köstliche und gesunde Beilage, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Mit frischen Kartoffeln, knackigem Endiviensalat und einer würzigen Vinaigrette ist dieser Salat einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen leckeren Salat, der Ihre Gäste beeindrucken wird!
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Endiviensalat
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Endiviensalat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Für das Dressing den Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und den Salat und die Zwiebel hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gut durchzogen ist.
- Den Kartoffel-Endiviensalat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Der Kartoffel-Endiviensalat kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden und ist auch als Hauptgericht geeignet.
