Maispfanne mit Süßkartoffeln - Ein herzhafter Eintopf für kalte Tage

Die Maispfanne mit Süßkartoffeln ist ein köstlicher und herzhafter Eintopf, der perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus frischem Mais, süßen Kartoffeln und würzigen Gewürzen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, gesund und sättigend. Genießen Sie diesen wärmenden Eintopf alleine oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Süßkartoffeln
• 2 Paprika (gelb und rot)
• 2 Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 200 g frischer Mais
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Paprika und Möhren waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Süßkartoffeln, Paprika und Möhren hinzufügen und für einige Minuten anbraten.
6. Den frischen Mais, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermengen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Eintopf in Teller oder Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

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