Diese Kürbiskern-Muffins sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für den Herbst. Mit einer knusprigen Kürbiskern-Topping und einem saftigen Inneren sind sie ein Genuss für die ganze Familie. Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren und später genießen. Probieren Sie diese herbstliche Leckerei aus!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 ml Öl
- 175 ml Milch
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Milch verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren.
- Die Kürbiskerne grob hacken und zusammen mit der grob gehackten Schokolade unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und glattstreichen.
- Die Kürbiskern-Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Optional können die Muffins mit geschmolzener Schokolade und Kürbiskernen garniert werden.
