Kartoffelcreme als Brotaufstrich

Zutaten

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 EL gehackte Tomaten
• 1 EL Senf
• 2 EL Speckwürfel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie leicht braun sind.
3. In einer Schüssel Apfelessig, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebeln, Tomaten und Senf vermischen.
4. Die geschmortem Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
5. In einer Pfanne Speckwürfel anbraten und die Kartoffelcreme hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kartoffelcreme in eine Schüssel geben und mit einem Löffel glattstreichen.
7. Die Kartoffelcreme ist nun fertig und kann als Brotaufstrich serviert werden.

Interessante Information

• Kartoffelcreme kann auch als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten serviert werden.
• Kartoffelcreme ist ein ausgezeichneter Brotaufstrich für Kinder und Erwachsene.
• Kartoffelcreme eignet sich auch hervorragend als Füllung für Focaccia oder Pizza.