Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weissweinessig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Dann das Tomatenmark, den Essig und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Kartoffelwürfel, die Karottenscheiben und den Thymian hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt auch gut, wenn man sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie kann auch eingefroren werden.
- Man kann auch andere Gemüsesorten hinzufügen, z.B. Sellerie, Erbsen oder Spinat.
- Man kann die Suppe auch mit Sahne oder Joghurt servieren.
