Die Brennsuppe ist eine beliebte Suppe aus der österreichischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre cremige Konsistenz aus. Mit Zutaten wie Mehl, Zwiebeln, Speck und Gewürzen wird eine würzige Suppe zubereitet, die perfekt für kalte Wintertage geeignet ist.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Sauerrahm
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem Topf das Mehl ohne Fett goldbraun anrösten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Den gewürfelten Speck in demselben Topf knusprig braten, dann die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Paprikapulver, Majoran und Lorbeerblatt unterrühren und kurz mitrösten.
- Das Mehl wieder in den Topf geben und gut vermischen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Die Brennsuppe mit einem Klecks Sauerrahm und etwas gehackter Petersilie garnieren und servieren.
