Klassisches Rezept für Hühnernockerl

Hühnernockerl sind eine köstliche Suppeneinlage, die vor allem in Österreich beliebt ist. Das Gericht besteht aus zarten Nockerln, die mit Hühnerfleisch in einer klaren Brühe serviert werden. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis äußerst lecker. Ideal geeignet als Vorspeise oder Hauptgericht, besonders an kalten Tagen.

Zutaten

• 250g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• 1 Huhn
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Für die Nockerl das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel verrühren, dabei nach und nach das Mehl untermengen.
3. Den Teig kräftig durchkneten und mit Salz würzen.
4. Den Nockerlteig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Huhn gründlich waschen und zusammen mit den Karotten, der Petersilienwurzel, dem Sellerie, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt in einen großen Topf geben.
6. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Huhn ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es gar ist.
7. Das Huhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. In kleine Stücke zerteilen.
8. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und anschließend erneut erhitzen.
9. Den Nockerlteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
10. Die Nockerl in die kochende Brühe geben und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
11. Die Hühnerstücke zurück in die Brühe geben und kurz erhitzen.
12. Die Hühnernockerl in Suppenschüsseln anrichten und mit Petersilie garnieren.
13. Heiß servieren und genießen!

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