Krennocken mit Räucherlachs - Ein traditionelles österreichisches Gericht mit einer köstlichen Variation

Krennocken sind eine österreichische Spezialität, die normalerweise als Beilage serviert wird. Dieses Rezept verleiht den klassischen Krennocken eine köstliche Variation, indem sie mit Räucherlachs serviert werden. Die Verbindung von deftigen Krennocken und zartem Räucherlachs sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Die würzige Schärfe des Kren harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack des Lachses. Eine gelungene Kombination, die zum Verwöhnen Ihrer Gäste oder Ihrer Familie einlädt.

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 Ei
• 6 EL glattes Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz zum Braten
• 200 g Räucherlachs
• 1 EL frisch geriebener Kren
• Saure Sahne oder Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
3. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
5. Mit einem Esslöffel Nocken vom Teig abstechen und in der Pfanne portionsweise goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Nocken bleibt, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Die gebratenen Krennocken zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
7. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
8. Die Krennocken auf Tellern anrichten, mit Räucherlachsstücken belegen und mit frisch geriebenem Kren garnieren.
9. Zum Servieren können Sie saure Sahne oder Crème fraîche dazu reichen.

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