Saftige und aromatische Melanzani mit einer würzigen Chermoula Marinade.

Dieses Rezept für Melanzani mit Chermoula Marinade ist eine köstliche Kombination aus würzigen Aromen und saftigen Gemüsestücken. Die Melanzani werden mit einer selbstgemachten Chermoula Marinade mariniert und anschließend im Ofen gebacken. Das Ergebnis sind zarte und sättigende Gemüsestücke, die perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert werden können.

Zutaten

• 2 Melanzani
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chili
• Saft einer Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zuerst die Melanzani waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
3. Die Petersilie und den Koriander waschen und fein hacken.
4. In einer Schüssel den Knoblauch, die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, die Chili, den Zitronensaft und das Olivenöl vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
6. Die Melanzani-Scheiben in die Marinade legen und für 30 Minuten ziehen lassen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Melanzani darauf verteilen.
9. Die Melanzani im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
10. Die Melanzani mit Chermoula Marinade servieren und genießen.

Interessante Information