Parmesannockerl sind eine köstliche Beilage aus Kartoffeln und Parmesan. Sie sind schnell zubereitet und passen perfekt zu Fleischgerichten oder als Vorspeise mit einer leckeren Sauce. Mit diesem Rezept gelingen dir die Nockerl garantiert und werden deine Familie und Gäste begeistern. Probier es gleich aus!
Zutaten
- 500g mehlige Kartoffeln
- 100g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Eigelb
- 2 EL Mehl
- Salz
- Muskatnuss
- Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Die Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Den frisch geriebenen Parmesan, die Eigelbe und das Mehl zu den Kartoffeln geben.
- Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Masse zu einer glatten Teigmasse kneten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise mit einem Teelöffel zu kleinen Nockerln formen und ins kochende Wasser geben.
- Die Nockerl ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
- Die Nockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen lassen und die Nockerl darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Parmesannockerl sofort servieren und genießen.
