Klassisches Rezept für Wiener Suppenhuhn mit Gemüse und Nudeln

Das Wiener Suppenhuhn ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das sowohl als wärmende Suppe als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Das Huhn wird mit Gemüse und Gewürzen gekocht, bis es zart ist. Die Brühe wird mit Nudeln verfeinert und mit frischer Petersilie bestreut.

Zutaten

• 1 Suppenhuhn
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 kleine Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• Salz und Pfeffer
• 150g Suppennudeln
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Das Suppenhuhn gründlich abspülen und in einen großen Topf geben.
2. Das Gemüse putzen, grob zerkleinern und zum Huhn geben.
3. Mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt, Pimentkörner, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
5. Das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
6. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Gemüse entsorgen.
7. Die Brühe erneut aufkochen, die Suppennudeln hinzufügen und bissfest garen.
8. Das Hühnerfleisch wieder hinzugeben und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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