Knusprig gebackene Polenta trifft auf mediterranes Ratatouille

Diese köstliche Kombination aus gebackener Polenta und einem würzigen Ratatouille ist eine wahre Gaumenfreude. Die Polenta wird knusprig im Ofen gebacken und mit dem aromatischen Gemüseeintopf serviert. Ein perfektes Gericht für alle Liebhaber der mediterranen Küche.

Zutaten

• 250g Polenta
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter nach Belieben (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und abkühlen lassen, bis sie fest ist.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse für das Ratatouille vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Das Ratatouille bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die gebackene Polenta in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Das Ratatouille darüber verteilen und heiß servieren.

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