Knusprig gebratene Scholle in einer würzigen Oliven-Tomatensauce

Die Scholle wird zunächst mit Mehl bestäubt und knusprig angebraten, bevor sie in einer köstlichen Oliven-Tomatensauce serviert wird. Dieses Gericht ist perfekt für Fischliebhaber, die nach einer raffinierten und geschmackvollen Mahlzeit suchen.

Zutaten

• 4 Schollenfilets
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100g schwarze Oliven, entsteint
• 400g passierte Tomaten
• 1 TL Zucker
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schollenfilets darin von beiden Seiten knusprig braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Oliven hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die passierten Tomaten, Zucker, Paprikapulver und Oregano einrühren.
5. Die Schollenfilets wieder in die Pfanne legen und die Sauce damit bedecken. Alles bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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