Knusprige Kartoffellaibchen mit einer mediterranen Note

Diese Kartoffellaibchen sind immer eine gute Idee, ob als Beilage oder Hauptgericht. Sie werden mit frischen Kräutern, Knoblauch und Parmesan verfeinert und erhalten dadurch eine mediterrane Note. Die Kartoffeln werden zunächst gekocht, gestampft und zu kleinen Laibchen geformt, die anschließend goldbraun und knusprig gebraten werden.

Zutaten

• 800g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Parmesan
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Semmelbrösel zum Panieren
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, stampfen und auskühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Parmesan reiben, Petersilie und Schnittlauch hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
4. Die abgekühlten Kartoffeln mit Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Parmesan, Kräutern, Eiern und Gewürzen vermengen.
5. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in Semmelbröseln wenden.
6. Die Laibchen in heißem Öl goldbraun braten.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

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