Eine köstliche und einfache vegetarische Mahlzeit, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die knusprige Polenta wird mit geschmorten Paprikaschoten und frischen Kräutern serviert, was für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt. Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt.
Zutaten
- 250g Polenta
- 800ml Gemüsebrühe
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta langsam einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und abkühlen lassen, bis sie fest ist.
- Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die abgekühlte Polenta in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten, bis sie knusprig ist. Die geschmorten Paprikaschoten darüber verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren und genießen.
