Unser Rezept für Speck Rösti mit Spiegelei ist die perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Speck und einem saftigen Spiegelei. Ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Frühstück als auch als Hauptgericht überzeugt.
Zutaten
- 500g festkochende Kartoffeln
- 100g Speckwürfel
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, grob raspeln und gut ausdrücken.
- In einer Pfanne Speck knusprig anbraten und beiseite stellen.
- Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- In einer anderen Pfanne Eier braten, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- Rösti mit Speck und Spiegelei anrichten und sofort servieren.
