Diese Cranberry Cookies sind ein wahrer Genuss: die sauren Cranberries passen perfekt zur süßen weißen Schokolade. Die Kekse sind schön knusprig von außen und weich von innen. Perfekt für eine gemütliche Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200g Butter
- 200g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100g getrocknete Cranberries
- 100g weiße Schokolade
Zubereitung
- Die Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles zu einem Teig verkneten.
- Die getrockneten Cranberries und die gehackte weiße Schokolade unter den Teig heben.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Leicht platt drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind.
- Die Cranberry Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.
