Zutaten
- 750 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 großer Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen.
- Lauch und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Mehl hinzufügen und einige Minuten weiterrühren.
- Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und aufkochen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Petersilie hinzufügen, umrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Suppe abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt noch besser, wenn sie am nächsten Tag gegessen wird.
- Die Suppe schmeckt auch lecker, wenn Sie etwas Schmand oder saure Sahne hinzufügen.
- Sie können die Suppe auch mit gekochtem Schinken oder Speck anrichten.
