Französische Zwiebelsuppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 3 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g geröstete Knoblauchkruste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, Thymian, Butter und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die geröstete Knoblauchkruste hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Für eine etwas dickere Konsistenz kann man die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder einige Kartoffeln hinzufügen.
• Zur Dekoration können Petersilie, gehackte Zwiebeln oder geröstete Knoblauchscheiben hinzugefügt werden.