Köstliche Kürbiscremesuppe

Zutaten

• 500 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Sahne

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Den Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles circa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Sahne unterrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
8. Die Suppe servieren und nach Belieben mit frischem Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen garnieren.

Interessante Information

• Diese Kürbiscremesuppe lässt sich auch ganz einfach als vegetarische Variante zubereiten, indem man die Gemüsebrühe durch eine vegane Gemüsebrühe ersetzt.
• Das Rezept ist auch mit verschiedenen anderen Kürbissorten lecker variierbar.