Zutaten
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Risottoreis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 gehackte Schalotten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 2 Tassen frisch geschnittener Spinat
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
Zubereitung
- Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang.
- Fügen Sie den Risottoreis, das Salz, den Pfeffer und den Thymian hinzu und rühren Sie um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, bis der Reis bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze und kochen Sie den Reis unter Rühren etwa 20 Minuten lang, bis er al dente ist.
- Fügen Sie den Spinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammenfällt. Lassen Sie das Risotto noch einige Minuten köcheln, bis es cremig ist, und fügen Sie dann den Parmesan hinzu.
- Servieren Sie das Risotto warm.
Interessante Information
- Dieses Risotto ist eine tolle Möglichkeit, eine gesunde und köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
- Fügen Sie andere Gemüsesorten hinzu, um das Gericht abzuwandeln.
- Sie können auch gegrilltes Gemüse oder gekochten Schinken hinzufügen.
